Description
Champagne Daniel Dumont Blanc de Blancs Cuvée Solera :
Le Champagne Daniel Dumont Blanc de Blancs Cuvée Solera 1er Cru Extra-Brut est un 100 % Chardonnay issu d’un parcellaire (100 % cuvées).
À l’oeil
Le vin arbore une robe jaune à reflets or avec une effervescence expressive.
Au nez
Ce sont le chèvrefeuille, l’aubépine, l’acacia, la fleur d’oranger, la brioche et la vanille qui se détachent de prime abord. Un florilège de descripteurs qui positionne clairement le vin dans un univers olfactif dominé par le Chardonnay. Dans un second temps, des notes plus épicées de cuir frais, de vanille, de bergamote, de poivre blanc démontrent l’expression plutôt subtile d’un élevage en foudre.
En bouche
L’attaque en bouche est tonique, sur les agrumes frais et la peau de pamplemousse, avec des nuances meringuées qui évoluent sur des notes plus salines au fil de la dégustation. Sa belle énergie rafraichissante est totalement en rupture avec l’esprit Soléra d’un vin apaisé par le temps. C’est un vin identitaire réussi, moderne et ambassadeur du Chardonnay flamboyant élégamment mis en valeur par un boisé délicat.
Dosage en liqueur : 2 g/L (Extra-Brut)
Vieillissement : 3 ans
Température de service optimale : entre 8 et 10°C
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